单位食堂炉灶、中捷厨业 在线咨询 、日照炉灶

炉具的总称，指用以烹饪的供热设备，分固定和可移动两类。

固定炉灶，有土灶和砖灶两种，灶身由灶门、灶膛、灶台、灶眼及烟筒等组成，多以柴草为燃料，日照炉灶，是古代烹饪的主要炉具。

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有商用炉灶基本上是以液化气、

天然气、

柴油为燃料，

火力大小调节主要是通过进油

或者进气手动阀来实现控制。

这些都要靠人工来完成。

然而厨师在整个烹饪过程中，

为了提

高出菜效率和烹饪质量，

厨师根本没有时间来调节火力的大小，

或者关掉油

(

气

)

另外，传统炉灶由于原有的供风系统和燃烧系统不够科学，导致大量燃料还未来得及

燃烧就白白流失到空气中，

造成了大量的能源浪费，

同时排除大量的有毒气体

众

所周知，

不管是液化气还是天然气或者柴油在充分燃烧的情况下火焰呈蓝色，

而国内普通中

餐炉灶燃烧时的火焰都是棕黄色的，

这是因为燃料没有被充分然绕，

未被充分燃烧的燃料约

占

25%-35%

之间。这些燃料也被白白浪费。